Spargel-Tarte im Blaetterteig,

Die Blaetterteigscheiben nach der Packungsanweisung auftauen lassen. Den Spargel schaelen, in etwa einen halben Finger lange Stuecke schneiden und in einen halben Liter kochendes Salzwasser geben, ca. zehn Minuten darin garen, mit einer Schaumkelle wieder herausnehmen und sorgfaeltig abtropfen lassen. Beiseite stellen.

Den Mozzarella-Kaese in kleine Wuerfel schneiden, ebenfalls beiseite stellen. Den Fruehstuecksspeck in Streifen von ein bis zwei Zentimeter Breite schneiden und die Speckstreifen in einer Pfanne etwas anbraten, wieder vom Herd nehmen.

Eine Springform (28 cm Durchmesser) mit den aufgetauten Blätterteigscheiben auslegen, so dass der Boden ganz und der Rand rundherum vier Zentimeter hoch beschichtet sind. Die Spargelstuecke hineinschichten und mit den Fruehstuecksspeckstreifen und den Mozzarellawuerfeln gleichmaessig bestreuen. Im inzwischen vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa zehn Minuten lang vorbacken.

Waehrend dieser Zeit die drei Eier mit der Sahne verquirlen, den Weisswein hinzufuegen und verruehren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Currypulver und gekoernter Gemuesebruehe herzhaft wuerzen und nochmals verruehren. Die Masse ueber die vorgebackene Blaetterteig Spargel-Tarte giessen und kleingehackte Petersilie darueberstreuen. Die Tarte nun weiter 20 bis 25 Minuten im Ofen backen. Dann sofort vorsichtig aus der Form nehmen und heiss servieren.