Fruehlings-Lamm mit jungen Bohnen,

Fleisch salzen und pfeffern, mit zwei Essloeffeln Oel in nicht zu kleiner Kasserolle rundum anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufuegen, etwas Lamm- oder Gemuesefond angiessen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 90 Minuten braten.

Restliches Oel mit den Kraeutern verruehren, nach 30 Minuten das Fleisch damit oefters bepinseln, zwischendurch auch mit dem Fond begiessen.

Waehrend die Keule braet, Bohnen und Moehren putzen, waschen, in Stuecke schneiden. Fuenf Minuten in wenig Salzwasser duensten, abtropfen lassen und rund um die Keule verteilen. Pilze putzen und halbieren oder vierteln. 20 Minuten vor Garzeitende zu Bohnen und Moehren geben. Tomaten halbieren und zum Schluss fuenf Minuten mitschmoren. Gemuese und Keule herausnehmen, getrennt zugedeckt warm stellen.

Bratensatz mit restlichem Fond aufkochen, durchs Sieb in einen Topf giessen. Senf und Mascarpone hinzufuegen, die Sauce glattschlagen, erhitzen, fuenf Minuten ziehen lassen. Mit Ofenkroketten oder Kartoffelkroenchen (TK) zu Keule und Gemuese auftragen.