Fleischstreifen Fruehlingsboten - B&S-Rezept
Fleisch

Fleischstreifen Fruehlingsboten



Gemuese:

  • 4 klein. Ruebli, geschaelt
  • - und in Scheiben geschnitten
  • 12 weisse Spargeln, geschaelt
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    Kartoffeln:

  • 8 kleine, neue Kartoffeln
  • - gewaschen und geviertelt
  • 1 Zwiebel, fein geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gepresst
  • 20 g Butter
  • 200 ml Bouillon
  • Majoran, Petersilie, fein geschnitten
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    Fleisch:

  • 4 Schweine-Nierstuecke, a 120 g
  • - in feine, lange Streifen geschnitten
  • 1 El. Fett
  • - Salz
  • - Pfeffer aus der Muehle
  • 200 ml Wasser
  • Bratensauce (Instant)
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    Die Rueblischeiben (Karottenscheiben) im Salzwasser weichkochen. Die Spargeln in ca. fuenfzehn bis zwanzig Minuten weichkochen. Die untere Haelfte der Spargeln in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese mit den Rueblischeiben mischen.

    Die Butter in der Bratpfanne erwaermen. Die Zwiebeln und den Knoblauch leicht anduensten. Die Kartoffeln beigeben, mit der Bouillon aufgiessen und zugedeckt in ca. fuenfzehn bis zwanzig Minuten weichkochen.

    Wenn die Kartoffeln gar sind und noch zuviel Fluessigkeit vorhanden ist, ohne Deckel einkochen lassen. Zum Schluss die feingeschittene Petersilie und den Majoran beigeben.

    Das Fett in einer Bratpfanne erhitzen und das Fleisch beigeben. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen, aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Das Fett aus der Pfanne giessen, die Bratensauce in der Pfanne nach Gebrauchsanleitung zubereiten.

    Zum Schluss das Fleisch kurz beigeben (ohne zu kochen).

    Stichworte

    Gourmet, Karotten, Kartoffeln, P4, Peter, Schweinemedaillon

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