Saftige Lendensteaks mit

Die Salate gruendlich waschen und trockentupfen. Radiccio, Frisee, Lollo Rosso und Batavia in beliebig grosse Stuecke zupfen. Den Chicoree waschen, den Strunk mit einem scharfen Messer herausschneiden, die Blaetter auseinanderzupfen. Salate in Schuesseln beiseite stellen.

Drei EL Keimoel in deiner grossen schweren Pfanne erhitzen. Die trockengetupften Lendensteaks in das heisse fett und bei groesster Hitze auf jeder Seite eine Minute lang braten lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Fleischscheiben zwei bis vier Minuten - das haengt davon ab, ob man das Fleisch lieber weniger oder staerker durchgebraten moechte - pro Seite braten. Zum Schluss die Steaks mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln. Den Bratenfond mit etwas heissem Wasser abloeschen.

Aus drei EL Keimoel, zwei EL Rotweinessig (oder Balsamico- Essig), Salz, Pfeffer und der Prise Zucker eine Vinaigrette herstellen. Den Salat auf vier grossen, flachen Tellern anrichten und mit der Vinaigrette betraeufeln.

Die Steaks aus der Alufolie nehmen, den ausgeflossenen Fleischsaft unter den Bratenfond in der Pfanne mischen. Die Steaks neben dem Salat auf die Teller legen, mit der Sauce uebergiessen und jeweils mit einem Essloeffel Kraeuterbutter garnieren.

Rezept ist fuer 4 Personen. Pro Person etwa 530 kcal oder 2270 kJ.